domingo, 23 de marzo de 2014

Montaditos de calabacín y pollo especiado

 

Esta semana os traigo un aperitivo muy sencillo de preparar. Se trata de unos montaditos con calabacín a la plancha y pollo especiado al curry.

 


Montaditos de calabacín y pollo especiado


Ingredientes (para 6 montaditos)

- un calabacín
- 6 champiñones
- una pechuga de pollo
- especias (comino molido, curry, cúrcuma, pimentón picante, ajo en polvo, laurel)
- sal y aceite
- 6 rodajas de pan


Preparación

1. Cortar el pollo en taquitos y mezclar con las especias y un buen chorro de aceite de oliva. Dejar macerar durante una hora.
2. Cortar el calabacín en rodajas de unos 3 centímetros de grosor. 
3. Lavar y retirar el pie de los champiñones. 
4. Hacer a la plancha tanto los calabacines como los champiñones. Para que se hagan mas rápido introducirlos durante 3 minutos en el microondas y después marcarlos en la plancha con un poco de aceite y sal.
5. Ensartar dos trozos de pollo en cada palillo, hacer a la plancha hasta que estén doraditos y salar al gusto.
6. Preparar los montaditos sobre rodajas de pan tostado y servir calientes.

domingo, 9 de marzo de 2014

Mini cocas de boquerones con gelatina de naranja y limón


Me encantan los boquerones en vinagre caseros, así que buscando una forma original de servirlos he dado con esta rica receta. Las cocas están hechas con la masa sobrante de preparar una deliciosa empanada de atún y la gelatina es de zumo recién exprimido de naranja y limón.

 

 

Mini cocas de boquerones con gelatina de naranja y limón


Ingredientes

- 250 g. de boquerones frescos
- un vasito de vinagre
- un tomate
- una naranja
- 2 limones
- 2 cucharaditas de azúcar
- una hoja de gelatina
- sal
- masa de empanada
- un huevo para pincelar


Preparación

1. Limpiar y retirar la cabeza y las espinas de los boquerones. Congelar.
2. Sacar los boquerones y colocarlos en un cuenco. Cubrir con agua y dejar en el frigorífico hasta que se descongelen. Lavar de nuevo.
3. En un cuenco, poner el zumo de medio limón, medio vasito de vinagre y una cucharadita de sal. Mezclar bien y verter sobre los boquerones. Dejar macerar de 10 a 12 horas.
4. Hidratar la hoja de gelatina en agua fría. Calentar el azúcar con 100 ml de zumo de naranja y limón a partes iguales, y disolver la gelatina en él. Verter en un recipiente plano y dejar cuajar en el frigorífico.
5. Formar con la masa de empanada rectángulos de aprox. 8 x 5 cm. Pincelar con huevo batido y hornear a 180ºC con calor inferior y superior, hasta que las mini cocas estén doraditas. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
6. Pelar el tomate, retirar las semillas y cortarlo en trocitos pequeñitos. Aliñar con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
7. Cubrir las cocas con el tomate, los boquerones aliñados con unas gotas de aceite, y la gelatina de naranja y limón.