domingo, 23 de febrero de 2014

Canelones de berenjena, rellenos de langostinos y trompetas de la muerte


Os traigo la receta de unos canalones vegetales rellenos de langostinos y trompetas de la muerte. Son unos canelones sanos y ligeros, con un sabor delicioso, perfectos para una cena entre amigos!

 

 
Canelones de berenjena, rellenos de langostinos y trompetas de la muerte



Ingredientes

- 2 berenjenas
- media cebolla
- 10 g. de trompetas secas
- 10 langostinos
- 2 cucharadas de harina
- 250 ml de caldo
- aceite y sal


Canelones de berenjena, rellenos de langostinos y trompetas de la muerte


Preparación

1. Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas finas.
2. Asar las berenjenas a la plancha con un poco de sal y reservar.
3. Hidratar las setas en agua caliente durante 15 minutos. Pelar los langostinos y hacer un caldo con las cabezas.
4. Escurrir las trompetas, trocearlas y reservar el agua.
5. Picar la cebolla y pocharla en aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir las trompetas, dar unas vueltas e incorporar los langostinos cortados a trocitos. Saltear durante un par de minutos con un poco de sal.
6. Añadir la harina y dejar tostar un poco. Por último, incorporar el caldo preparado con las cabezas y el agua del remojo de las setas. Dejar espesar, removiendo continuamente, y rectificar de sal.
7. Traspasar a una fuente y tapar con film hasta que esté templado.
8. Cubrir las láminas de berenjena con la mezcla de langostinos y trompetas, y enrollar. Servir los canelones calientes o templados.

lunes, 17 de febrero de 2014

Magdalenas de tortilla de patatas con salsa brava


Esta semana os traigo unas magdalenas saladas de tortilla de patatas con cebolla, acompañadas de salsa brava casera. Si os gusta la tortilla seguro que os encantan!



Magdalenas de tortilla de patatas con salsa brava


Ingredientes

Salsa brava
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un bote de tomate triturado
- una guindilla de cayena
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- una cucharada de mayonesa

Magdalenas
- 400 g. de patatas
- una cebolla
- 200 g. de harina
- 3 huevos
- 125 ml de leche
- 100 ml de aceite
- una cucharada de levadura
- sal

 
Magdalenas de tortilla de patatas con salsa brava

 


Preparación

Salsa brava 
1. Mezclar todos los ingredientes, excepto la mayonesa, en un cazo. Dejar cocer hasta que haya evaporado el agua del tomate, retirar la guindilla y dejar enfriar.
2. Añadir la mayonesa y remover hasta que quede bien integrada. Reservar en el frigorífico.

Magdalenas
1. Pelar las patatas y la cebolla, cortar en trocitos pequeños y freír en abundante aceite de oliva. Salar al gusto y escurrir el aceite con ayuda de un colador. Dejar enfriar y reservar el aceite.
2. Separar las yemas de las claras y montar las últimas a punto de nieve.
3. Batir las yemas con la leche. Añadir 100 ml del aceite reservado, una pizca de sal, la harina tamizada con la levadura y por último las claras, con movimientos suaves y envolventes.
4. Añadir las patatas y la cebolla fritas y escurridas, y mezclar suavemente.
5. Repartir la mezcla en moldes de flan ligeramente engrasados con aceite. Poner encima una cucharada de salsa brava y hornear a 180ºC durante 25 - 30 minutos.
6. Retirar y servir las magdalenas calientes, frías o templadas, acompañadas con el resto de salsa brava.

domingo, 2 de febrero de 2014

Gyoza rellenas de cerdo y col



En casa nos encantan las Gyoza, en japonés, o Jiaozi, en chino, así que esta semana nos hemos atrevido a prepararlas caseras. Rellenas de carne picada de cerdo y col, y preparadas en su versión japonesa, esta especie de empanadillas están realmente deliciosas.



Gyoza rellenas de cerdo y col


Gyoza rellenas de cerdo y col


Gyoza rellenas de cerdo y col


Ingredientes (para 20 unidades)

Masa
- 250 g. de harina de trigo
- 125 ml de agua fria
- una cucharadita de sal

Relleno
- 300 g. de carne picada de cerdo
- 3 hojas de col china o en su lugar de col blanca
- 2 dientes de ajo
- media cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino blanco
- una pizca de sal


Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes de la masa, tapar con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos.
2. Mientras reposa la masa preparar el relleno: lavar la col, retirar la parte dura del centro y cortar en juliana muy fina y después en trocitos muy pequeños.
Poner en un bol la carne picada, la col en trocitos, los ajos rallados y el resto de ingredientes. Mezclar bien con las manos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
3. Coger una porción de masa (dejar el resto tapada para que no se seque), hacer rulos de unos 10 centímetros de largo, dividir en cuatro trozos y formar bolitas. Extender con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener círculos lo más finos posible.
4. Poner un poco de relleno en el centro de cada círculo de masa, humedecer los bordes con un poco de agua e ir haciendo pliegues, presionando para que queden bien pegados.
5. En una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva, dorar las empanadillas por uno de los lados durante un par de minutos. A continuación, añadir agua hasta cubrir la mitad de la altura de las empanadillas, tapar la sartén para que no se escape el vapor y dejar cocer durante unos 8-10 minutos, vigilando que no evapore todo el agua (si fuera así, añadir un poco más de agua).
6. Servir calientes, acompañadas de una mezcla mitad y mitad de salsa de soja y vinagre de manzana.